Zanderfilet in der Erdäpfelkruste

Für 4 Portionen

4 Zanderfilet à 120g ohne Haut
4 mittlere Kartoffel geschält und blättrig geschnitten
3 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, etwas Olivenöl


Die Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen – mit Mehl bestauben und mit den Kartoffeln schuppenartig belegen.
Mit der Erdäpfelseite nach unten in heißem Olivenöl kurz anbraten, umdrehen und im Backrohr bei 180 Grad Oberhitze 8 – 10 Minuten lang fertig garen.
Dazu passt am besten Dillsauce und Bandnudeln.